mercredi 17 octobre 2007
Cajeta
Cajeta ou, autrement dit, confiture de lait de chèvre !
Et oui, c'est la version mexicaine (au lait de chèvre) du fameux dulce de leche qui se fait au lait de vache. Encore le Mexique !
C'est tout simple à faire, mais plutôt long.
La recette :
- 1 litre de lait de chèvre,
- 230 g de sucre (cassonade pour moi),
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium.
Porter le tout à ébullition pour faire fondre le sucre et le bicarbonate. Laisser cuire à feu doux en mélangeant sans arrêt jusqu'à la consistance souhaitée, c'est à dire lorsque l'on peut voir le fond de la casserole après le passage de la cuillère. J'ai mis environ une heure pour atteindre cette texture.
On peut ajouter une gousse de vanille fendue dès le début de la cuisson, mais je n'en ai pas mis car je voulais goûter la cajeta nature, pour la première fois.
C'est boooon ! On peut en manger sur du pain, ou s'en servir comme d'un caramel liquide pour napper, je ne sais pas moi, tout ce qu'on veut... mais si on est gourmand, on ne résiste pas à manger la cajeta à la cuillère ! Euh... avec modération.
C'est l'heure du goûter, là, non ?
Commentaires
Slt et ça se conserve comme la confiture ou pas? Bizz
Miam et à quoi sert le bicarbonate de sodium ?
ça a l'air trop bon ça!!
le goût du lait de chèvre ça donne quoi à la fin ?
bizzzzzzz
Miam, pour moi, ce sera à la cuillère directement.
C'est diabolique!
Mmmm, et ton lait de chèvre, il est cru de chez la ferme, où alors t'as acheté une brique au supermarché?
@ Nilou : Oui, c'est sensé se conserver comme de la confiture de fruits. Mais vu la toute petite quantité de confiture obtenue avec 1 litre de lait, je n'aurai pas le temps de vérifier !
@ Crudité : Le bicarbonate empèche le lait de cailler pendant la cuisson : c'est pas que j'aime pas le fromage de chèvre, au contraire, mais ça ne serait quand même pas pareil, hein !
@ Missmiss et Michèle : Le goût du lait de chèvre, c'est à se damner... puisqu'il s'agit bien de diablerie comme tu l'avais compris Michèle ;-) Si ça ne tenait qu'à moi, ça serait à la louche ! Mais bon, c'est un peu trop sucré pour ça quand même !
@ Tatadubled : j'ai acheté mon lait de chèvre dans un supermarché bio : y'a bien longtemps que je n'ai pas vu de chèvre dans le coin...
Quand j'étais au Mexique, celle qu'on trouvait le plus courament était la "cajeta envinada", dans laquelle les mexicains mettent du vin ou d'autres boissons alcolisées...
La meilleure façon d'en manger ? En glace pardi !! Je me rapelle d'un cornet de glace avec une boule à la cajeta, une autre à la tequila, la troisième je ne m'en souviens plus, avec sur le tout un coulis de chocolat et des cacahuètes caramélisées...
Mon premier petit déj au Mexique ? Des tamales, un chocolat chaud mexicain (avec de la canelle et des amandes) et d'énormes tartines de cajeta...
Bon, c'est quand que j'y retourne ? Et c'est quand que nous fais goûter la tienne ? Ca m'a l'air bien bon !!
Hum!! chaude sur une glace à la vanille...miam maim! T'es une maudite tentatrice cyan !
Merci pour l'info. Ca semble bien bon en tout cas.
Miam! Miam!
bonjour
Je découvre ton blog avec grand plaisir
Tes posts avec ces photos: recettes, savon, cosmétiques sont tous a croquer...
Un vrai régal , on en mangerait!
Bonne continuation!!!
Hummm, ça à l'air trop bon !!
Dis, quand reviendras-tu du Mexique?
Tes savons me manquent!
tiens je connaissais la confiture de lait (j'adore!) mais ua lti de chevre !!! en voila une idée qu'elle est bonne ... et au lait de soja ca marche aussi ??
super
Je ne connaissais pas du tout merci !!
Si tu veux faire un swap avec moi ce sera avec plaisir!
Mama de Sirpriz
Echange de cadeaux
hummmmmmmmmmmm que sa a l'air bon!!!!
merci de faire glouglouter nos estomac!! ;p
bizzzzzzzzzz
Moi j'en mange à la cuillère mais c'est au lait de vache. un pur delice.
C'est pas trop d'actualité à ce jour, c'est gastro parti pour moi ces derniers jours.
Du coup j'en profite pour surfer, histoire de ne m'ennuyer....
j'essaierai au lait de chèvre.
JE TE SOUHAITE MES MEILLEURS VOEUX 2008.
BONNE BELLE ET HEUREUSE ANNEE 2008
coucou! un p'tit tag pour prendre des nouvelles ;))
coucou Cyan!
j'espère que tu vas bien ...ton silence m'inquiète...
donne de tes nouvelles! tu nous manques!
grosses bizzzzzzzz
ps: efface le comm' du nul la-haut !
Bonne journée !
Cyan t'es passée où ? Je viens régulièrement voir sur ton blog s'il y a des nouveaux messages... mais rien de rien...
yammmmyyy
yammmyyyyyyyyyyyyyyy
Je viens de tomber dans la savonnerie... et sur ton blog par la même occasion !
Il est magnifique, merci!
Et merci pour la recette de la cajeta, je crois que j'essaierai un de ces jours...
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=178848&pid=6570108
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :